生姜是一種調(diào)味品，烹調(diào)食物時(shí)生姜的辛辣和芳香滲入菜肴，可驅(qū)腥除膻，使菜肴味道鮮美、清香可口，被稱為“植物味精”。生姜不僅能調(diào)味，還有很好的醫(yī)療保健作用。生姜含有多種營養(yǎng)成分，每100克中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪9.7克，碳水化合物8.5克及鈣、磷、鐵和各種維生素。
功效與作用 1.生姜味辛性溫，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、祛痰止咳、開胃解毒等功效。
2.生姜還含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂等多種成分。揮發(fā)油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味，與其所含的姜辣素和揮發(fā)油有關(guān)。
3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，生姜內(nèi)含姜辣素，可使心跳加快、血流加速、血管擴(kuò)張、體溫升高、汗液分泌，從而增強(qiáng)人體抗病能力；
4.姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢，使胃腸蠕動(dòng)增快，消化液分泌增多，有助于食物的消化吸收；
5.生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和抗凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用；
6.生姜中還含有一種類似阿司匹林的成分，可降低血液黏稠度，減少血小板聚集，防止血栓形成。此外，生姜還有降脂、殺菌、抗癌和抗風(fēng)濕等作用。
生姜治病的功效與作用 外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等，可用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用。
姜能治療腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及用于急救，用姜外擦對(duì)白癜風(fēng)、手癬、斑禿等也很有效。
姜對(duì)嘔吐有特殊療效，特別是運(yùn)動(dòng)后的嘔吐，如暈車、暈船等療效尤佳。暈車的人，在上車前喝些姜汁水，或切一片生姜貼在手腕的“內(nèi)關(guān)”穴上(腕后橫紋2寸處)，用紗布包好，能防治暈車嘔吐。
用生姜搗碎和蜂蜜調(diào)服，可治療因蛔蟲引起的腸梗阻。
風(fēng)寒骨病、關(guān)節(jié)痛、患部有冷感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處，即可緩解。
生姜中所含的姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并且有很強(qiáng)的利膽作用，可防治膽石癥?；寄懩已缀湍懯Y的患者或者中老年人，平時(shí)多吃些生姜或姜制品，如腌姜、糖姜和姜茶等，對(duì)預(yù)防和治療膽石癥很有幫助。
