傳統(tǒng)的方法用土壤栽培豌豆苗，目前用苗盤基質(zhì)栽培，具有潔凈、美觀、可活體采摘等特點，深受消費者的歡迎。
豌豆苗用青豌豆、麻豌豆系列品種生產(chǎn)較合適。先應選擇純度和凈度高、種子大、發(fā)芽勢高、無污染的新種子。然后曬種和清選，在55'C溫水中浸15min，再用2-3倍清水浸泡8-24h(冬季稍長，夏季稍短)，中間換水 2-3次。將浸過的種子放入容器中，上面覆蓋濕布保濕，在 20 - 2 5'C下催芽，中間用清水淋澆 2-3次。催芽種子露出小芽即可播種。也可不催芽，浸過的種子直接播種。
將育苗盤底部墊1層報紙，利于保溫和不讓根系長人苗盤孔內(nèi)。已發(fā)芽的種子平播于育苗盤中。營養(yǎng)面積在4 -6cm，可以覆經(jīng)過消毒的細沙lcm，并噴霧澆透沙層。
播種后應覆蓋遮光，控制合適的溫度，每天應澆水 I次，以免種子發(fā)生霉爛。立體栽培的苗盤間應有空間，以保持通風透氣，促進均勻出芽。
豌豆芽苗鮮嫩多汁，基質(zhì)保水力弱，出苗后水分管理十分重要。晴天氣溫高1d澆水3-4次;陰雨天氣溫低1d澆1-2次。澆水量掌握以苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤、剛滴水為度。干燥時室內(nèi)可噴水使空氣相對濕度達到80%，過濕易發(fā)病。豌豆苗生長發(fā)育的適溫18-23℃和2-3℃的晝夜溫差。但在14-30℃范圍內(nèi)都可正常生長。溫度超過30℃時病害嚴重，應及時調(diào)節(jié)環(huán)境條件。適溫下的生產(chǎn)周期為8-12d}豌豆苗對光照條件的要求不嚴格。強光易老化而影響品質(zhì)。故在株高3-5cm以前，可以保持黑暗弱光栽培，到后期才開始見光綠化，這時如果光照太弱，莖葉細弱、徒長，葉子不易展開而影響外觀質(zhì)量。
種子播后霉爛及根腐病是種子帶菌或質(zhì)量不好、苗盤清洗不干凈、溫濕度管理不好而引起，夏季高溫下更易發(fā)病。生產(chǎn)上用0.1%高錳酸鉀溶液浸種15-20min，進行種子和苗盤消毒;每周用漂白粉或石灰進行室內(nèi)消毒可預防。
采收上市可整盤活體或剪割采收小包裝。整盤活體銷售的標準是芽苗綠色，苗高10cm左右，頂部葉展開，無爛根、爛莖，無異味，莖端8-10cm未纖維化。剪割8cm左右的幼苗可小包裝上市。
管理精細的豌豆可連續(xù)采收3次。第I茬的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%-50%，生產(chǎn)上也可用紅豆和黑豆生產(chǎn)芽苗菜。
