羊肚菌又叫羊肚蘑、羊肚菜。它是一種世界性著名的美味食用菌，其風味能與雞肉相媲美。迄今為止，羊肚菌還不能進行人工栽培，野外采集數(shù)量有限，因而彌足珍貴。全世界的羊肚菌有15種，而我國就有1/2。較常見的有羊肚菌、小頂羊肚菌、光頂羊肚菌、粗腿羊肚菌等，商品名稱統(tǒng)稱為“羊肚菌”。 ［羊肚菌的功效與作用］
　　1.現(xiàn)代研究表明，羊肚菌還具有補腦提神之功效。
　　2.羊肚菌對精腎虧損、陽疾不舉、性欲冷淡、頭暈失眠、腸胃炎癥等亦有較好療效。 　　3.羊肚菌可防癌、抗癌。同時，還可抑制艾滋病，預防感冒，增強人體免疫力。
　　4.據(jù)(本草綱目)記載，羊肚菌性平味甘，能“益腸胃，化痰理氣”。中醫(yī)認為，羊肚菌還有助消化、清肺等功效，可治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等病癥。 ［食用方法］
1.羊肚菌粥
　　【原料】 鮮羊肚菌30克，粳米100克，豬瘦肉50克，蔥、姜、料酒、精鹽、植物油、味精各適量。 　　【做法】 將鮮羊肚菌擇洗干凈，須剔除孢子，切碎。豬肉洗凈后，切碎，加蔥段、姜絲，剁成肉糜。粳米淘凈，入鍋，加水適量，大火煮沸，加豬肉糜、料酒，調勻，改用小火煨煮成稠粥，粥將成時，加羊肚菌，并加精鹽、植物油、味精，攪拌均勻，繼續(xù)煨煮片刻即成。早晚分服，溫熱食用。
　　【功效】 健脾益胃，潤燥化痰，補虛抗癌，增強免疫力。 2.羊肚菌苡仁菱角湯
　　【原料】 羊肚菌100克，薏苡仁50克，菱角50克。
　　【做法】 將羊肚菌洗凈，切片。菱角洗凈后，連殼切開。薏苡仁淘洗后，放入沙鍋，加水適量，加羊肚菌片、帶殼菱實，共煎成濃汁，去渣后即成。早晚分服，服食中以溫服為宜，連服1個月為1個療程。
　　【功效】 益氣健脾，扶正補虛，消腫抗癌，增強免疫功能。

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