原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克

    1.首先將螃蟹刷洗干凈后放于一邊備用，再將其它材料生姜切末；還有將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻成為調(diào)料汁放一邊備用；     2.再將螃蟹放入蒸鍋中，加入部分涼水開火蒸約15分鐘左右（當(dāng)然不同的螃蟹大小調(diào)整時(shí)間也不同）即可；蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。     大閘蟹又叫“中華絨螯蟹”“毛蟹”，主要產(chǎn)于華東地區(qū)的湖泊，以陽(yáng)澄湖所產(chǎn)最有名。大閘蟹的頭胸甲呈圓形，綠褐色，蟹足長(zhǎng)大密生絨毛，步足側(cè)扁而長(zhǎng)，雌蟹腹部呈圓形俗稱“團(tuán)臍”，雄蟹腹部呈三角形俗稱“尖臍”。雌蟹因蟹黃豐富又叫膏蟹，大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，膏脂鮮美，適宜蒸、爆、煮。而今天我就介紹一道相當(dāng)出名的清蒸大閘蟹的做法。注意要清蒸這樣效果比較好。


 

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