現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明﹐枸杞子中含有14種氨基酸﹐胡蘿卜素、玉米黃素、B族維生素、維生素C、鈣、鐵等健康眼睛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都很高。枸杞子是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物﹐可以有效預(yù)防視物模糊、視力減退、夜盲癥、白內(nèi)障等眼部疾病。 【功效與作用】
　　1.養(yǎng)肝﹐滋腎﹐潤(rùn)肺:主治頭暈?zāi)垦）p目視不清﹑腰膝酸軟﹑陽(yáng)痿遺精﹑虛勞咳嗽等癥。
　　2.免疫調(diào)節(jié):枸杞子富含枸杞多糖﹐具有生理活性﹐能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能﹐提高抗病能力。
　　3.降血壓﹐保肝:枸杞子液可明顯降低血液中的血清總膽固醇。 　　4.提高視力:枸杞中所含豐富的β–胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A﹐而維生素A可生成視黃醇﹐從而提高視力。
　　5.抑菌:枸杞子對(duì)金黃色葡萄球菌﹑傷寒杄菌等17種細(xì)菌均有較強(qiáng)的抑制作用。 【食用方法】
　　1.枸杞粥。取粳米50 克﹐枸杞子10 克。用水將粳米與枸杞子淘洗千凈﹐人鍋﹐加適量水﹐大火煮至鍋開(kāi)﹐然后再小火慢燉20分鐘﹐待米爛粥稠即可停火食用。根據(jù)個(gè)人口味還可以調(diào)人蜂蜜、冰糖等。
　　2.銀杞明目湯。取銀耳5克﹐枸杞子10 克﹐雞肝100 克﹐料酒、生姜汁、味精、食鹽、濕淀粉、清湯各適量。將銀耳用溫水泡脹洗凈﹐擇去根蒂和雜質(zhì)﹐撕成小片﹐用水漂洗千凈待用﹔枸杞子淘洗千凈待用﹔雞肝洗凈后﹐切成薄片﹐放人碗中﹐加人少量濕淀粉、料酒、姜汁、食鹽﹐并隨即投人銀耳、雞肝、枸杞子﹐燒開(kāi)撇去浮沫﹐稍煮片刻即可。佐餐食用﹐吃肝喝湯﹐每日1~2次﹐每次200毫升左右。 【注意事項(xiàng)】
　　枸杞子的營(yíng)養(yǎng)功效雖很好﹐但吃的時(shí)候注意不可過(guò)量﹐每天攝入20克左右的枸杞子即可﹐否則容易上火。

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